QUARTA, 20 DE MAIO 2026 - AMÉRICAS E REGIONALIDADES

*ΚΡΥΑ ΠΙΑΤΑ*
Μπουκέτο με φύλλα *βιολογικό *sg *sl *vegan
Ντομάτα με chia *sg *sl *vegan
*Βιολογικά φύλλα με σάλτσα μουστάρδας *sl *vegan
Σαλάτα Καίσαρα με λωρίδες κοτόπουλου στη σχάρα, κρεμώδες dressing και παρμεζάνα *σ.σ
Carpaccio de pepino com tapenade de azeitonas *sg *sl *vegano
Σαλάτα με πράσινα φασόλια, καρδιές φοίνικα και ντομάτα *sg *sl *vegan

*ΖΥΤΑ ΠΙΑΤΑ*
Κρεμώδες κέικ ρυζιού με τυρί και μυρωδικά *χορτοφαγικό – σερβίρεται με καυτερή σάλτσα
Quintana special barreado *sg *sl
Κρεμώδης πουρές μπανάνας *sg *sl *vegan
Arroz maravilha *orgânico com milho verde e folhas de brócolis *sg *sl *vegano
Λευκό ρύζι *sg *sl *vegan
Μωβ φασόλια *βιολογικά *sg *sl *vegan
Pururuca χοιρινή πανσέτα *sg *sl
Κοτόπουλο ψητό με μπαχαρικά *sg *sl
Filé de tilápia em crosta de milho *orgânico e coco fresco *sl
Καρότο ψητό με μπαχαρικά *sg *sl *vegan
Ψητές πατάτες με φρέσκο ​​δεντρολίβανο *sg *sl *vegan
Farofa *βιολογικό μείγμα φύλλων και σπόρων μπρόκολου *sg *sl *vegan
Risoto *vegano de abóbora *orgânica, castanha ervas *sg *sl
Costela bovina com cebolas e ervas *sg *sl
Σπιτική λαζάνια με σάλτσα μανιταριών *vegetarian
Χειροποίητα ψωμιά - σερβίρονται με καρυκευμένο βούτυρο, βιολογική μαρμελάδα βατόμουρου και σπιτική κομπόστα από φρούτα του πάθους.

*επιδόρπια*
Pana conta com geleia de morango *sg
Σαγό κόκκινου κρασιού με χυμό σταφυλιού *βιολογικό *sg *sl *vegan
κρέμα βανίλιας
Μπισκότα λευκής σοκολάτας
Κέικ κακάο
Πεπόνι *sg *sl *vegan

ΔΕΥΤΕΡΑ - Μεσόγειος

Πιάτα γεμάτα άρωμα και ελαφρότητα, που θυμίζουν την επιρροή χωρών όπως η Ισπανία, η Ιταλία, η Ελλάδα και η Τουρκία. Είναι φρέσκα και πολύχρωμα υλικά που επιβεβαιώνουν αυτή την γαστρονομική ταυτότητα. Ανάμεσα στα κλασικά της ημέρας έρχεται στο ρατατούιγ, τα τιλάπια φιλέτα για να τα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σάλτσα, ντομάτα, κάπαρη και κρεμμύδι, και τη σαλάτα φασολιών με ελιές, βασιλικό, ψητή ντομάτα και σάλτσα βαλσάμικου.

ΤΡΙΤΗ - Ασία και Ωκεανία

Η Ασία φέρνει τις εξωτικές και φρέσκες γεύσεις της, με καρυκεύματα, βότανα, πιπεριές, τζίντζερ και φρούτα. Το κάρυ και το τηγάνισμα είναι παρόντα, όπως και οι ανατολίτικες σάλτσες και το οργανικό τόφου. Οι γεύσεις της Αυστραλίας έρχονται με την κλασική μαρέγκα pavlova της περιοχής και την κοκτέη του κόκκινου φρούτου. Διαφορετικότητα, χρώματα και πολλές γεύσεις.

ΤΕΤΑΡΤΗ - Αμερική και Περιφέρειες

Εκτιμούμε τον πολιτισμό της χώρας μας και των γειτόνων μας, με πιάτα που τονώνουν τον πολιτισμό χωρών όπως η Βραζιλία, η Χιλή, η Αργεντινή, το Μεξικό, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Τζαμάικα, το Περού και η Βολιβία. Παρουσιάζουμε βραζιλιάνικα κλασικά όπως barreado, moqueca ψαριών και τον ειδικό αναδευτήρα φασολιών. Σερβίρουμε επίσης τη σαλάτα του καίσαρα, τις σέβες, τις σάλτσες και τα τυπικά κέικ.

ΠΕΜΠΤΗ - Ευρώπη

Επιρροή της γαστρονομίας χωρών όπως η Σουηδία, η Αγγλία, η Γερμανία, η Δανία, η Πολωνία, μεταξύ άλλων. Ανάμεσα στα κύρια πιάτα σερβίρονται μαγειρεμένα γκούλας με πάπρικα, τα ψάρια και τα τσιπ, και άλλες ποικιλίες όπως το τυρί, το κρέας και καπνιστό χοιρινό, ζυμαρικά και ριζότο με ιταλικά φασόλια.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ - Μέση Ανατολή

Αξιολογούμε την κουλτούρα της Μεγάλης Μέσης Ανατολής, με τα μπαχαρικά, τα βότανα, τα καρύδια και πολλά αρώματα που τονώνουν την γαστρονομία της περιοχής. Μαρόκο μας εμπνέει με το κότσι αρνιού με σάλτσα κόκκινου κρασιού και μπαχαρικά, το Λίβανο, με φαλάφελ και tabbouleh, και η Τουρκία, με τη δεύτερη ανάγνωση του πιλάφι.

ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ ΚΑΙ ΔΙΑΚΟΠΕΣ - Κλασικό βραζιλιάνικο γεύμα

Κλασικό βραζιλιάνικο μεσημεριανό γεύμα με πιάτα που αναδεικνύουν διαφορετικές περιοχές της χώρας. Τα Σάββατα, σερβίρουμε τα γνωστά γεγονότα Quintana και το feijoada με οργανικά φασόλια και ευγενή κρέατα. Τις Κυριακές, ψητά και ειδικά πιάτα εμπνευσμένα από τα βορειοανατολικά και άλλα μέρη της Βραζιλίας. Ένα απαράδεκτο μεσημεριανό γεύμα που ανακουφίζει και ζεσταίνει το μεσημεριανό γεύμα μεταξύ οικογένειας και φίλων!

Φιλέτο Sonia Aksamitas - Ψητά εσκαλόπ φιλέ μινιόν, κρεμώδης σάλτσα μουστάρδας και ρύζι με αμύγδαλα.

Ο Σύλλογος Boa Lembrança συγκεντρώνει λάτρεις και συλλέκτες καλού φαγητού και καλών αναμνήσεων. Υπάρχουν έως και 100 επιλεγμένα εστιατόρια στη Βραζιλία που, κάθε χρόνο, δημιουργούν ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε και να συνοδεύεται από ένα συλλεκτικό κομμάτι κεραμικής ζωγραφισμένη στο χέρι.

Η Quintana είναι μέλος της Ένωσης Boa Lembrança και μοιράζεται τη συλλογική δέσμευση για τη δημιουργία μοναδικών και αξέχαστων γαστρονομικών εμπειριών.

Το 2026, δημιουργήσαμε το 14ο ετήσιο πιάτο μας. Ένα αφιέρωμα στη Σόνια, τη μητέρα της Γκαμπριέλα Καρβάλιο, μια δεξιοτέχνη μαγείρισσα και έμπνευση ζωής. Το φιλέ μινιόν σε μια πλούσια σάλτσα μουστάρδας με ρύζι αμυγδάλου παραμένει ένα αγαπημένο πιάτο για όλες τις ξεχωριστές οικογενειακές στιγμές. Η μητρική αγάπη είναι αυτό που φέρνουμε στο τραπέζι.

Γιορτάζουμε 14 χρόνια στον Σύλλογο Καλή Μνήμη. Δείτε τα προηγούμενα πιάτα μας:

• 2013 – Barreado – The Flavor of Paraná
• 2014 – Παϊδάκια και κρεμμύδια
• 2015 – Lamb and Quirera
• 2016 – Confit Ribs
• 2017 – Paraná Bay
• 2018 – Sea, Beans and Passion Fruit
• 2019 – Αγριογουρούνι
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Μπέικον από την Παρανά
• 2022 – Paraná Fish (@olhaopeixee)
• 2023 – Κότσι αρνιού και ριζότο παρμεζάνας (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata and Risotto (@mozzarellart_brasil)
• 2025 – 100% Φυλή Moura (@cr_agro)

Καρπάτσιο από κολοκυθάκια

με φρυγανισμένο ηλίανθο και σάλτσα γύρης και μέλι χωρίς κεντρί.

βιολογικές σαλάτες

Φρέσκα εποχιακά ψητά ψάρια με βιολογική σαλάτα, ριζότο ή ζυμαρικά

Μοσχαρίσιο φιλέτο ψητό με βιολογική σαλάτα, ριζότο ή ζυμαρικά

Βιολογικό ριζότο με σαφράν και κάστανο

Ιταλικά ζυμαρικά σκληρού σίτου με σάλτσα ντομάτας και βασιλικού

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml με ή χωρίς αέριο - pH: 7,04

ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΝΕΡΟ

Νερό από τη Serra da Graciosa, από την πηγή Morro Grande, που αναφέρεται ως ένα από τα πιο αγνά στον κόσμο, αρωματισμένο σύμφωνα με την πολιτιστική έμπνευση της ημέρας.

Τσάι ιβίσκου και μπαχαρικά

Ιβίσκος, αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και μεταλλικό νερό.

Βιολογικό smoothie Mate με λεμόνι

σόδες

kombucha

300 ml, δείτε εποχιακές γεύσεις

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ, ΜΑΡΑΚΟΥΖΑ, ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

Περισσότερα αίτημα.

ABACAXI, HERB - ΓΛΥΚΟ, ΓΝΓΚΕΡ, ΟΡΓΑΝΙΚΑ ΜΙΛΑ

Περισσότερα αίτημα.

APFELSCHORLE

(ελαφρώς αεριζόμενο καθαρό μήλο)

ΟΡΓΑΝΙΚΑ ΧΡΩΜΑΤΑ Ή ΧΛΩΡΟΦΥΛΙΚΑ ΤΑΝΓΕΡΙΝΗ

ΚΑΘΑΡΗ Ή ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΙΒΙΣΚΟΣ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Ανανάς

Ανανάς με μέντα από τον κήπο

Laranja

λεμόνι

Καρπούζι

φράουλα

κάσιους

Caja

Acerola

Soursop

Κόκκινα φρούτα

Cupuassu

Amora

ΚΑΚΑΟΠΙΤΑ

100% κακάο, φέτες καραμέλας και ημίγλυκη γκανάζ σοκολάτας. Επιλογή με ημίγλυκη ganache σοκολάτας ή dulce de leche και σοκολάτα.

CREAMY BRIGADEIRO

Με γάλα και ημίγλυκο

QUINTANA AMADO MANJAR

Φρέσκια κρέμα καρύδας και κομπόστα δαμάσκηνου.

ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΑ ΒΡΩΓΙΟΥ

Επιπλέον παγωτό - 15

CHEESECAKE QUINTANA

Κρέμα λευκής σοκολάτας και τυριού, με κομπόστα κόκκινων φρούτων.

ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΙ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ ΜΠΡΟΙΛΕΡ ΦΡΟΥΤΑ

Επικαλυμμένο με βιολογικό κακάο, παρασκευασμένο με καρύδια κάσιους, φιστίκια, αμύγδαλα, χουρμάδες, βερίκοκα, σταφύλια και σταφίδες.

ΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΟΣ

TRUFA ARTISANAL

Μισή Πικρή Σοκολάτα και Κόκκινο Ετικέτα Ουίσκι

ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΓΚΟΥΑΒΑ

Με τραγανή παρμεζάνα

ΚΑΛΑΜΙ QUINTANA

Brigadeiro, μπισκότο και ζάχαρη άχνη.

ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΕ ΜΗΛΑ

Με κρέμα βανίλιας. Vegan, χωρίς λακτόζη. 20 λεπτά για να βγει ζεστό.

ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ

Δύο μεζούρες παγωτό με σάλτσα κόκκινων φρούτων ή ganache σοκολάτας

Έξτρα μπάλα για άλλα 15.

Γυμνή τούρτα

Ζύμη βανίλιας με γέμιση γκανάζ λευκής σοκολάτας, κόκκινα φρούτα.

Κακαόπιτα

100% κακάο, φέτες καραμέλας και ganache. Μέγεθος S, διάμετρος 20 cm, περίπου 3,5 kg.

Vegan κέικ σοκολάτας

Με σάλτσα φράουλας και κόκκινων φρούτων.

Cheesecake Quintana

Κρέμα λευκής σοκολάτας και τυριού, κομπόστα κόκκινων φρούτων. Μέγεθος S, διάμετρος 20 cm.

ΣΤΡΑΓΟΥΜΕ ΣΤΟ ΑΤΟΜΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

EXPRESS

ΚΑΡΙΟΚΑ

RISTRETTO

MACCHIATO

Απλός εσπρέσο, κρέμα γάλακτος

ΔΙΠΛΗ

Διπλό Espresso

CAFFÉ LATTE

Εσπρέσο και γάλα

LATTE MACCHIATO

Εσπρέσο, κρέμα και γάλα

CAPUCCINO

Εσπρέσο, κακάο, κανέλα, γάλα

CAPUCCINO QUINTANA

Εσπρέσο, γκανάζ σοκολάτας, κρέμα

ΖΕΣΤΗ Ή ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Κακάο, κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα.

ΜΙΞΤΕ ΤΣΑΓΙΟΝΑ ΦΡΕΣΚΑ ΒΟΤΑΝΑ

Μέντα, βασιλικός, μάραθο και λεμονόχορτο. Η τσαγιέρα σερβίρει δύο με τρία φλιτζάνια.

Peça o chope do dia!

Οι μπύρες μας επιλέγονται προσεκτικά από τον σομελιέ της μπύρας Fabricio Thomaz. Απολαμβάνει τον ουρανίσκο του γνώστη με ποιότητα και ποικιλομορφία.

German Pils

APA

English IPA

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Caipiras do Bahia

Ανανά, μέντα και λεμόνι
Μπανάνα, λεμόνι και κανέλα
Κόκκινα φρούτα
Soursop, μέντα και βατόμουρο
Λεμόνι, κάσιους και τζίντζερ
Φράουλα, caja και βασιλικός
Ανανάς
λεμόνι
φρούτα του πάθους
φράουλα

QUINTANARES

Ειδική cachaça, βιολογικός καφές, φρέσκο ​​μάραθο, χυμός λεμονιού

MOJITO

Ρούμι, μέντα, βιολογική μελάσα, αφρώδη εσπεριδοειδή

ΒΟΔΚΑ ΜΑΡΤΙΝΗ

Βότκα και ξηρό βερμούτ

GIN TONIC

Τζιν, λεμόνι, τονωτικό νερό και άρωμα tubuna πρόπολης

APEROL SPRITZ

Αφρώδης οίνος, Aperol και τσιπς εσπεριδοειδών

ΝΕΓΡΟΝΙ

Τζιν, Campari και βερμούτ ρόσο.

AMADO SOUR

Μπύρα χειροτεχνίας, βότκα, ξηρό βερμούτ, λεμόνι και αλάτι

ΜΗ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΠΟΤΑ

ΕΙΔΙΚΗ ΚΑΧΑΚΑ

ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΚΑΤΣΑΚΙ

Μπανάνα, Butiá, Καφές, Jambu

ΟΥΣΚΕΥ JACK DANIELS

WHISKEY ΚΟΚΚΙΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ

ΟΥΙΣΚΙ ΜΑΥΡΗ ΕΤΙΚΕΤΑ

Espumante rosé Vanessa Medín

Ατελής Αγάπη. 2025. Gamay - Serra do Sudeste/RS
Αρχαία Μέθοδος | Κόκκινα Φρούτα | Δροσιστικό

Espumante Flair Legado Brut

Viognier. 2018. Κουριτίμπα/Δημόσιες Σχέσεις
Παραδοσιακή Μέθοδος | Σημειώσεις Αχλαδιού | Καλή Υφή

Espumante Nature Vita Eterna

Παραδοσιακή Μέθοδος | Βουτυρωμένο | Ξηρό

Las Perdices

Τορόντες. 2021. Μεντόζα/ARG
Αρωματικό | Λευκά άνθη | Δροσιστικό

Primo Fiore Blush Delle Venezie

Pinot Grigio Rosé. 2024. Βένετο/ΙΤΑ
Ελαφρύ | Άγρια Φράουλα | Ορυκτό

Lazy Winemaker

Chardonnay. 2023. Κοιλάδα Maule/CHI
Αρωματικό | Άνθος Πορτοκαλιάς | Δροσιστικό

Vulari Mezzaloro Bianco Terre Siciliane

Ελαφρύ | Ροδάκινα | Εσπεριδοειδή

Cata Terroir

Sauvignon Blanc. 2024. Vacaria/BR
Αρωματικά | Λουλούδια | Εσπεριδοειδή

Domaine Tinel Blondelet (Meia Garrafa)

Sauvignon Blanc. 2023. Pouilly Fumé/FRA
Φρέσκο ​​| Ορυκτό | Καλή οξύτητα

Epifania

Λορένα. 2024. Serra Gaúcha/BRA
Ελαφρύ | Λουλουδάτο | Δροσιστικό

SAL Iria Otero

Ο Αλμπαρίνο. 2023. Rías Baixas/ESP
Ελαφρύ | Αλμυρό | Μεταξένιο

Casa Del Toqui

Καρμενέρ. 2022.Valle Central/CHI
Φρέσκο ​​| Μπαχαρικά | Μεταξένιο

Alfredo Roca

Πινό Νουάρ. 2022. Μεντόζα/ARG
Ελαφρύ | Φρουτώδες | Καλή οξύτητα

Stefano Antonucci Rosso Piceno

Sangiovese και Montepulciano. 2023. Marche/ITA
Φρέσκο ​​| Φρουτώδες | Ελαφρύ

La Calandria Cientruenos

Γκαρνάτσα. 2017. Ναβάρα/ΙΣΠ
Ελαφρύ | Μπαχαρικά | Γήινο

Cachão Douro Doc (Meia-Garrafa)

Ντούρο/ΠΟΡ
Φρουτώδες | Σοκολάτα | Φρυγανισμένο

Juan Carrau

Tannat. 2023. Canelones/URU
Έντονο | Ταννικό | Επίμονο

Alfredo Rocca

Μαλμπέκ. 2022. Μεντόζα/ARG
Πλούσιο | Πικάντικο | Φρέσκο

Soraya Primitivo de Salento IGP

Πριμιτίβο. 2022. Απουλία/ΙΤΑ
Μέτριο οξύτητα | Φρουτώδες | Βελούδινο

Château David Beaulieu Bordeaux

Superior Rouge. 2021. Cabernet S. Cabernet F. και Merlot Bordeaux. Bordeaux/ΓΑΛΛΙΑ
Πλούσιο | Σοκολάτα | Επίμονη

Durigutti Las Compuertas Tinto

2023. Luján de Cuyo/ARG. Κάστες υπό μυστικότητα
Βαθύ | Δυναμικό | Χυμώδες

Tinto Sincronia Vinícola Franco Italiano (150 ml)

Merlot και Cabernet Sauvignon. Curitiba/PR

Branco Olaria (150 ml)

Antão Vaz, Síria, Rabo de Ovelha, Alentejo/POR.

Hidromel borbulhante Mel de Jataí

Cia dos Fermentados και Mbee. Serra da Bocaina/SP
Με προσωπικότητα | Ψωμί | Σύνθετο